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鸡内金焦馍驻马店传统美食

2019-09-20 02:02 来源:油尖旺美食网

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“鸡内金焦馍是我们驻马店最地道的传统小吃,烙好的焦馍面香四溢,酥脆健康,还具有健脾消食的食疗作用,一般用于小儿积食的调理。如今在我们驻马店高档饭店的餐桌上,鸡内金焦馍已经成为一道不可缺少的面点,男士在喝酒之前吃上一两片鸡内金焦馍,它不但可以减少酒精对胃的刺激,还可以健脾、养胃、调肝。鸡内金焦馍已经从乡土美食走进城市的餐桌,越来越受到人们的喜爱。”

食材明细

主料 面粉 500g 芝麻 100g 盐 6g

辅料 鸡内金 15g 水 280g

咸鲜口味烙工艺廿分钟耗时普通难度

鸡内金焦馍的做法步骤

1

把淘洗干净的芝麻放炒锅内,用中小火不断翻炒,炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎,关火。

2

赶快倒在锅拍上(或案板上)扒开晾凉。

3

把洗净晒干的鸡内金倒入锅内,利用锅体余温焙焙。

4

用料理机粉碎(或用擀面杖擀碎)后过筛。面粉、鸡内金、盐、芝麻全部倒盆里。

5

拌匀,边倒水边用筷子搅成面絮。

6

用手和成面团, 盖上盖(或保鲜膜)醒20分钟左右。

7

把面团揉光滑。

8

分剂,搓成圆长条。

9

揪成克左右的小剂子,分别揉圆,用湿布(或保鲜膜)盖住防干皮。

10

取个剂子按扁。

11

用小擀面杖把面剂擀成厚薄大小一致的圆薄片(越薄越好,越薄炕出来越焦,厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多,甚至比芝麻粒更薄)。

12

电饼铛预热后放入圆薄片。

13

翻面烤至两面焦黄后取出,冷凉后,即可食用脆焦香的焦馍。

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成品。

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成品。

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成品。

小窍门

1、芝麻先炒熟,这样的焦馍好炕、易保存、更焦香。

2、鸡内金一般中药店及市场杀鸡处都有,清水冲洗干净晒干(不要过度冲洗而破坏掉药用部分)。

3、加了鸡内金的焦馍是治疗小孩积食消化不良,健脾开胃的民间食疗偏方,如没有鸡内金可不放,就是焦香的焦馍,老少皆宜。(这只是流传于民间的食疗偏方,具体情况以医生判断为主,切不可妄自诊断延误病情。)

4、剩下的装袋密封室温保存,如果回软不焦可以再重新炕下。

5、用电饼铛操作可依据饼的厚度不同,选择薄饼键、鸡蛋饼键双面加热,或者单独下档加热,翻面烙制两面焦花即可。也可放入预热后的平底锅内,中小火(翻面)烙至两面焦花。

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